天使蛋白糖甜甜圈

作者： 花田错

之所以敢用甜甜圈模具制作天使蛋糕， 也是充分相信学厨蛋糕模的品质，果然 没有让我失望，好脱模。 用蛋白糖装饰甜甜圈是拯救裱花手残党， 也是创新。 这款天使蛋白糖甜甜圈外形美丽可爱，口 感外酥里嫩，值得一试哦。 以下材料份量可制作12个甜甜圈天使蛋 糕。

用料

• 天使蛋糕材料
• 牛奶 45g
• 香草精 数滴
• 低筋面粉 45g
• 蛋白(4个) 140g
• 柠檬汁 数滴
• 盐 1g
• 蛋白糖材料
• 蛋白 35g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 数滴

天使蛋白糖甜甜圈的做法步骤

步骤 1

牛奶、香草精、过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

蛋白放入无油无水的搅拌盆里，加入盐、柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。

步骤 3

蛋白分三次加入面糊混合拌匀。

步骤 4

装入裱花袋，挤进模具，8分满，轻磕几下，去掉大气泡，170度，12分钟，出炉，晾凉，脱模。

步骤 5

天使蛋糕在晾凉的同时，蛋白放入无油无水的搅拌盆里，加入柠檬汁，打蛋器中速开始搅打。 分多次少量的加入细砂糖，打到蛋白硬实，如图状态。

步骤 6

加色素调色，用打蛋器直接打，装入裱花袋，各种创意装饰至蛋糕上。放入预热好的烤箱，上下为100度，烘烤60分钟。

步骤 7

稍微放晾，密封放潮保存。

天使蛋白糖甜甜圈的小贴士

1、 蛋糕出炉，会有一定程度的回缩，属于正常。 2、 稍微放晾，密封放潮保存。

菜谱创建时间：2017-09-27 10:59:22