红烧肉鹌鹑蛋

作者： 噯吃栤激淩

从来不吃肥肉的我竟然爱上了红烧肉 五花三层，肥瘦相间，软糯留香，肥而不腻，挑逗着我的味蕾，让我无法停下来！！！ 高营养的鹌鹑蛋放在红烧肉里卤一下，不喜欢纯肉的可以放一点土豆，也是非常美味的，肉，蛋，兼具，营养丰盛！！！

用料

• 精五花肉（一定要有三层瘦肉） 500克
• 鹌鹑蛋 15～20个
• 土豆 1～2个
• 香叶 2片
• 八角 一整块
• 肉桂 一小块
• 干红辣椒 2支
• 蒜瓣切片，姜3片 2～3瓣
• 葱段 2段
• 料酒，老抽，糖，酱油 适量
• 盐，耗油 适量
• 开水 一壶

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块泡水，中途换一次，泡一会儿就可以，我泡了将近三个多小时后做的晚餐，然后五花肉冷水入锅焯掉肉沫，水开后2～3分钟捞出，用凉水洗一下

步骤 2

锅内放一点油，不用太多，因为五花肉出油，将五花肉煎至四面微黄，捞出备用

步骤 3

这是煎完的肉

步骤 4

煎肉时煎出很多油，倒出来一些，锅内留一点油就可以，将冰糖融化，（白糖也可以），然后将香叶，桂皮，辣椒，八角，葱段，蒜瓣等放入锅内炒出香味

步骤 5

然后放入五花肉炒一下，加入料酒两钢匙，老抽适量（看颜色），生抽或酱油3钢匙，填汤（用事先烧好的开水）没过五花肉再多一些，放一调料勺盐，大火烧开转小火炖40分钟，中途可填汤，但是用开水

步骤 6

期间，可以煮鹌鹑蛋，十几分钟就好了，剥皮备用，也可以把土豆切块备用，五花肉炖40分钟后，将鹌鹑蛋放入，再放一调料勺盐。适量填汤（用开水哦）

步骤 7

放鹌鹑蛋十分钟后放土豆，放土豆十分钟后，用勺子试一下土豆有没有熟，准备大火收汁

步骤 8

全程炖一小时。40分放蛋，50分放土豆60分收汤出锅，收汁时尝咸淡，可加盐调整，放耗油出锅，汤收没了就剩油了

步骤 9

很美味，很软糯，肥而不腻，盛菜时可以留一点肉和土豆在锅里，盛一碗米饭放锅里，搅拌，不用开火哦，如果是凉饭可以开火炒一下，一碗特别香的油饭就出锅啦

红烧肉鹌鹑蛋的小贴士

1 全程填汤用热水 2 焯完的五花肉可以用纸吸掉水，不然，煎的时候油会蹦，我最怕这一步 3 隔15分钟看一次锅。不要糊锅哦

菜谱创建时间：2017-09-27 07:31:33