沙县脆馄饨(港式云吞)

作者： Gloria1991

因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感，外面买又担心卫生，而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了

用料

• 馄饨皮 5两
• 猪肉 半斤
• 淀粉 5勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 3勺
• 泡打粉 3勺

沙县脆馄饨(港式云吞)的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥，过程中加黄酒去腥，缓慢加入冰水，泡打粉，盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了

步骤 2

肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包

步骤 3

成品

沙县脆馄饨(港式云吞)的小贴士

关键是泡打粉的用量，我是第一次做，一开始泡打粉只加了一点点，完全不行，后来大概小包的泡打粉加了三分之一包，做出来的馅就比较有弹性了。

菜谱创建时间：2017-09-26 23:20:25