七仁月饼

作者： 晨曦晓露

七仁月饼，自买的七种仁：1花生，2黑芝麻，3腰果，4盐焗巴旦木，5核桃，6瓜子，7葡萄干，按口味自调比例，共230克。一样样剥开，平底锅小火炒熟炒香，捣碎，在捣碎时闻到馅料的香味，就知道将会有很好吃的月饼呵！ 方子和比例参考的是玉池桃红的五仁月饼配方，用料为50克的月饼15个。

用料

七仁月饼的做法步骤

步骤 1

月饼馅，自买的七种果仁：1花生，2黑芝麻，3腰果，4盐焗巴旦木，5核桃，6瓜子，7葡萄干，按口味自调比例，共230克。一样样剥开，平底锅小火炒熟炒香，捣碎，不用太碎，保留一些颗粒感，吃起来会更香。 以上共230克。

步骤 2

在馅料中依次加入： 蜂蜜 100克 熟面粉 70克 糯米粉 70克 熟油 35克 凉开水 50克 拌匀能抓能团即可。

步骤 3

饼皮在做馅料前弄好，因为要醒两个小时，这期间可以慢慢做馅料。 依次加入： 转化糖浆 113克 陈村枧水 2克 拌匀，再加入： 花生油 40克 中筋面粉 150克 盐 1克 拌匀。 馅料分成每个30克，饼皮分成每个20克。

步骤 4

包好饼皮和馅，用模具压成形。 刷上一层薄薄的蛋液，刷一次就够了，切忌反复涂，会糊掉花纹。

步骤 5

烤箱150度预热5分钟，入烤箱150度烤15分钟，然后再200度烤10分钟左右，烤至色泽鲜黄即可。

步骤 6

回油一两天，可以保存一星期，太久口感就不好了。 最爱那一口满嘴的果仁香！

七仁月饼的小贴士

做了第三年，终于可以写出菜谱和大家分享了，给朋友送去月饼，看到一口气吃五六个的特有成就感呀！家里是小烤箱，温度可能和大家的不一样，自行调温度呵！ 再次感谢玉池桃红老师的方子。

菜谱创建时间：2017-09-26 20:38:45