不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼

作者： 煮饭妹

从开始操作到结束不到2小时，很快手又好吃！ 12个左右的量。 印章是红曲粉兑水调的颜色。 ———————— 厨友们问问题之前请翻一下问题列表哈 重复的不再回答了 谢谢理解！

用料

• #皮的部分
• #油皮
• 中筋面粉 120g
• 细砂糖（糖粉也可以） 22g
• 猪油 38g
• 沸水 50g
• #油酥
• 低筋面粉 100g
• 猪油 50g
• #内馅部分
• 五花肉馅 200g
• 榨菜（切碎） 50g
• 料酒 一汤勺（喝粥那种）
• 生抽 8g
• 蚝油 5g
• 盐 3g
• 砂糖 3g
• 麻油 3g
• 植物油 10g
• 淀粉 1g
• 姜末 一汤勺（喝粥用的）

不用揉面的酥掉渣榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先把肉馅所有材料混合，顺时针搅拌到上劲

步骤 2

如图，粘稠拉丝状态就可以了，包保鲜膜放冰箱备用~

步骤 3

开始准备酥皮部分，我用的烫面法，非常省时间，油皮除水以外所有材料混合，然后倒入45g沸水，迅速搅拌均匀成团就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）

步骤 4

油酥部分，混合均匀成团就可以了。

步骤 5

油皮油酥分好备用，我分了11个，这个分少一点每个就大一点，分多点每个就小点哈，10-12个均分都可以的（盖个保鲜膜~防干，干了就容易爆开裂开）

步骤 6

油皮包油酥

步骤 7

包好收口

步骤 8

上下擀开

步骤 9

从上至下卷起来

步骤 10

竖着放，再次上下擀开

步骤 11

再卷起来

步骤 12

然后两头往中间推，粘合起来（我忘记拍照又和了一团面）

步骤 13

用手往下压

步骤 14

擀开包馅

步骤 15

收口朝下，压扁一点放入烤盘，190度上下火，25分钟（温度请根据自家烤箱调节）

步骤 16

快出炉啦！

步骤 17

出炉，超酥，掉渣渣

菜谱创建时间：2017-09-26 16:00:08