自制肉夹馍

作者： 豆豆丫丫麻麻

儿子以前从来不吃肉夹馍！但是西安夏令营回来居然对此物念念不忘！每次游泳之后都要来一个！结果我发现那店里的馍是冰箱里拿出来加热的！肉也是！总感觉不新鲜！于是就动手做起！还好儿子捧场说很好吃！孩子他爹也很捧场，吃上了不加肉的馍！

用料

• 五花肉 1000克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 500克
• 八角 1个
• 泡打粉 3克
• 桂皮 1块
• 冰糖 若干克
• 老抽 若干勺
• 盐 若干克
• 姜 3片
• 生抽 若干勺
• 草果 1个
• 香叶 2张
• 温水 250g

自制肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面团的做法 1、500g中筋面粉 + 4g酵母+3g泡打粉+3g盐 拌匀+250g温水（50度左右）用筷子迅速搅拌成絮状 2、将絮状面团 揉到光滑不粘手 3、盖上盖子醒发1小时左右 4、将发好的面团 分九份 揉圆 表面刷上食用油 盖上保鲜膜醒面15分钟 5、将小面团 盖上保鲜膜 擀成椭圆薄片 越长越好！ 6、对折椭圆长面片，再卷成圆形 ，醒10分钟 7、把卷好醒好的面团压成圆薄片 ，再醒10分钟，放入电饼铛，不加油煎到两边略成金黄色！ 8、烤箱预热200度，入馍，烤10分钟左右，取出放凉

步骤 2

烤好的馍

步骤 3

肉料的做法 1、五花肉2斤泡冷水，1小时左右，中间换2-3次水 挤去血水 2、砂锅加大半锅水煮开，放入五花肉、生姜片，八角 桂皮 香叶 草果 生抽老抽 冰糖 盐 3、大火烧开，转小炖2个小时左右至软烂

自制肉夹馍的小贴士

肉夹馍里的肉可以是牛肉 猪肉 羊肉 大致做法相似！猪肉选五花肉比较好 厚皮不去掉 炖至软烂 夹在馍里口感最佳.也可以在肉里搭配香菜 黄瓜丝 看个人喜好吧！ 馍和肉凉了可以直接微波加热一下 口感差不多！

菜谱创建时间：2017-09-26 15:20:42