酸汤面（不吃葱蒜的请飘过）

作者： 风聆梅朵朵

周末做了酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的球球宝贝，都说这是她吃过最美味的面条了。 这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，请不爱吃的厨友们飘过😜。 葱和蒜也可以只用一种，根据几个人喜好而定。 如果想要快手简单，可以直接从步骤5开始做，一样很美味的。

用料

• 挂面 一把
• 葱花 适量
• 大蒜 一头
• 蒜苗 适量
• 熟白芝麻 一丢丢
• 西红柿 一个
• 小西芹 两根
• 蚝油 一汤匙
• 海鲜酱油 一汤匙
• 陈醋 三~四汤匙
• 花椒粉 一小勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

酸汤面（不吃葱蒜的请飘过）的做法步骤

步骤 1

准备食材：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

步骤 2

平底锅中放入少量食用油烧至八成热。

步骤 3

先放入西芹粒翻炒片刻，再放入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一平铲海鲜酱油和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。

步骤 4

炒好是这个样子的（放入小碗备用）

步骤 5

平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱花，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）

步骤 6

煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）

步骤 7

锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖。

步骤 8

煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。

步骤 9

加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）

步骤 10

把面条捞入碗中，拌入适量步骤4炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙海鲜酱油和三~四汤匙陈醋，最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。

酸汤面（不吃葱蒜的请飘过）的小贴士

备注：1、以上是两碗的用量。 2、400克一包的挂面我下了半包。 3、这种酸汤面的做法，也可以不用西红柿和小西芹。直接从步骤5开始做，也一样美味哦。

菜谱创建时间：2017-09-26 02:50:15