广式月饼

作者： 詹君杰

每年中秋老家金华家家户户都会吃月饼，已经是一种习惯，在上海这些年很少会去过中秋，不像老家对这些传统节日那么重视，突然有点想家啦，就自己动手做了这款月饼，感觉还可以啦就给大家分享一下

用料

• 月饼专用粉 400克
• 转化糖浆 300克
• 枧水 8克
• 花生油 100克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆，枧水，花生油放一起用搅拌器搅拌均匀

步骤 2

加面粉搅拌成团

步骤 3

松弛两小时

步骤 4

我用的是面皮15克，馅料35克

步骤 5

包好搓圆放烤盘摆好

步骤 6

用模具按压成型

步骤 7

烤箱预热面火200，底火170，表面喷水烘烤约六分钟，出炉冷却至不烫手，刷蛋液

步骤 8

蛋液配制:蛋黄5个，全蛋1个，液态油15克，盐2克，用过滤网过滤两遍剔除泡沫

步骤 9

刷好蛋液入炉烘烤约四分钟上色之后，再拿出来刷第二遍（同样需要冷却），第三次烘烤约十三分钟出炉即可

广式月饼的小贴士

大家要记得就是豆沙月饼两遍刷蛋液都需要凉透，防止爆裂，烘烤时间也不可太长，还有豆沙馅不可反复搓揉，防止空气进入容易爆裂。

菜谱创建时间：2017-09-26 01:54:15