超软的蜜豆小餐包(烫种)

作者： 火旦

蜜豆是我们家的群宠，和软软的面包相结合，别有一番风味~

用料

• 烫种
• 高筋面粉(北大荒) 20克
• 开水 29克
• 主面团
• 高筋面粉(北大荒) 190克
• 低筋面粉(上一道) 40克
• 盐 3克
• 糖(太古) 25克
• 酵母(安琪) 3克
• 奶粉(伊利) 12克
• 黄油(金凯利) 24克
• 水 70克(酌情增加0-20克水量)
• 蛋液 38-44克(一个鸡蛋的量)
• 馅料
• 蜜豆 适量

超软的蜜豆小餐包(烫种)的做法步骤

步骤 1

将烫种中的材料混合，放凉。

步骤 2

将除黄油外的主面团材料和烫种一起放入面包机，揉一个程序后加入黄油，再揉一个程序。结束后拿出，摔打3 4下，能扯出结实的半透明膜 (其实，这个膜都可以做吐司了，最完美的一次膜，激动到要飞起来了\(≧▽≦)/)

步骤 3

揉圆，放在温暖处发酵至两倍大 (烤箱40° 40mins，底部加盆热水)

步骤 4

发酵完毕，取出，排气

步骤 5

分成9份，揉圆，松弛30分钟 ((⊙o⊙)…其实我松弛了1小时，揉圆面团后就去干其他事情了，然后就...完全忘记有面团在松弛，嘘，我好像经常这么做。幸好天气比较凉快)

步骤 6

取一个面团，按扁，放在虎口处，包入适量的蜜豆(想放多少放多少，只要皮子可以把馅料包住，自己做就是要任性点啦~)

步骤 7

收口捏紧，揉圆

步骤 8

都揉圆，放在温暖处进行二发 (烤箱40° 35mins，加盆热水)

步骤 9

取出，刷蛋液，撒芝麻，一个个的大胖小子😍😍😍

步骤 10

烤箱预热180° 上下管180°中下层烤制20mins 大约在烤制5mins左右后加盖锡纸

步骤 11

面包的香味越来越浓，哇，满屋的面包香，“叮”，取出，放在烤网上晾凉。 一个个软妹子呢，快趁热吃一个，小心烫口哦😁

超软的蜜豆小餐包(烫种)的小贴士

水量:方子中使用的面粉吸水性较弱，如果使用的是其他牌子的面粉，请酌情增加水量哦😘

菜谱创建时间：2017-09-26 00:03:38