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莲蓉蛋黄月饼(蜂蜜版)的做法

莲蓉蛋黄月饼(蜂蜜版)

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红太狼and平底锅
这段时间月饼做的最多了!一直要写方子的,每次做都很赶,图片拍不全,今天拍了个大概!图片不是一次拍的,所以有的会对不上,但步骤都是没问题的!月饼主要是包的手法,拍不了视频,只能尽量把图片多拍几个步骤!大家自行领会、练习!

用料

莲蓉蛋黄月饼(蜂蜜版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蜂蜜、花生油和枧水用打蛋器混合均匀!(滴落呈顺滑的状态,混合这步很重要哦!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中粉过筛加入!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手混合至不沾手,戴手套操作比较好哦!将混合好的面团用保鲜膜包好,室温松驰2小时!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥出咸蛋黄,烤箱180度6-7分钟,烤熟!(咸蛋黄一定要把蛋白部分处理干净!否则影响蛋黄的口感!)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做的是75克月饼,月饼皮25克,馅料50克(莲蓉和蛋黄一起称50克就可以了!)用称量好的莲蓉将蛋黄包好!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

教大家包蛋黄:将莲蓉捏成一个碗形!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄放中间!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口将莲蓉收紧。多练习、多总结,会越包越好!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮25克一个分割好,压扁,尽量圆一些!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹在馅料上,倒过来,就会比较贴合了!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口将饼皮收紧!不要有任何缝隙,否则会开裂的!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好月饼胚沾上少许面粉,搓成圆柱体,放入模具中压出形状!不要太用力了,会挤出来的!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度烤6分钟定型,拿出来轻轻刷上蛋黄液!(只要一点点,千万别刷多了,这一步只是为了给月饼上色,好看的)刷好再放入烤箱烤10分钟左右!

莲蓉蛋黄月饼(蜂蜜版)的小贴士

一般月饼是用转化糖浆的,我看有用蜂蜜替代的,于是上网查了一下!做出来的口感一样,而且比糖浆有营养多了!所以要健康又美味,就用蜂蜜吧! 如果想用转化糖浆的,等量替换一下就好了!

菜谱创建时间:2017-09-25 19:21:28
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