【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在

作者： 古人食

秋风见凉，鱼贯雁行。约上三五好友，围坐火锅边吃边聊，也称得上是小小的幸福时刻。说起火锅必点，如今的鱼滑必定名列前茅。

用料

• 鲜鲤鱼腹肉 100克
• 猪肉肥膘 25克
• 枸杞 少许
• 香菜 少许
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 一个

【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在的做法步骤

步骤 1

鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉

步骤 2

鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细

步骤 3

鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀

步骤 4

在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平

步骤 5

把鱼饼划成方块，放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉

步骤 6

把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼。

菜谱创建时间：2017-09-25 14:33:23