香蕉芝麻贝果

作者： 幸之幸

这款贝果没加入清水，全部用了香蕉的水份，也没加入细砂糖，糖量降低不少，未出炉也能闻到浓浓的香蕉味，清甜怡人呀！ 贝果温热吃时是外脆里软，全部放凉后会变得有韧性，隔天吃可以放入烤箱180度烤几分钟，夹馅做成三文治也是好吃哒！！

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（白燕） 250g
• 香蕉 180g
• 干酵母 2.5g
• 盐 4g
• 黄油 8g
• 黑芝麻 30g
• 糖水：
• 煮糖水用细砂糖 25g
• 煮糖水用水 500g

香蕉芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

将熟透的香蕉放入厨师机打碎，没有厨师机的放入保鲜袋用擀面杖压烂或者用勺子压烂

步骤 2

将除了黑芝麻外所有面团材料揉成光滑能拉开比较厚的膜，加入黑芝麻继续揉到接近完全状态

步骤 3

取出整理下，不用发酵，平均分割成4个面团，滚圆盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 4

取一个擀开成长舌状

步骤 5

反过来横放，由上往下卷起，捏紧收口

步骤 6

搓成长23厘米左右的长条，4个面团轮流搓，好让面团有个松弛时间

步骤 7

搓成一头粗，一头细，粗的那头用擀面杖压扁，把细的那头放在上面，包裹住收囗向下放在略大一点的油纸上

步骤 8

依次将剩下三个面包整形完毕，放在温暖湿润处发酵1.5倍大，就是比原来大一些

步骤 9

差不多发酵完开始预热烤箱上下火200度，同时将糖和水混合开始加热，煮至底下开始冒小泡，又没有完全煮开时放入贝果胚，两面各烫三十秒捞出放在烤盘上

步骤 10

沥干水后放入已经预热200度中层烤二十分钟

步骤 11

出炉，好香的香蕉味

香蕉芝麻贝果的小贴士

1、各种粉吸水性不一样，预留一部分慢慢加，贝果面团是宁干勿湿 2、每个烤箱温度有所不同，自己要多观察做调整

菜谱创建时间：2017-09-24 23:36:01