如何让罗勒青酱保持鲜绿色

作者： 蘑菇JJ

吃意面，我总是自己做意面酱的，最爱吃的是传统番茄肉酱，然而，最“爱看”的还是罗勒青酱，因为颜值高，那鲜绿的颜色摆上桌面，虽然有点“反人类”（这是肉食动物的世界），但终归还是赏心悦目，偶尔装一下文艺女青年，也是不错的吧～ 不过，自制罗勒酱很容易就会变成难看的黄绿色（怎么感觉用词不太对…），那就不好了，有些食谱会建议加一些柠檬汁，不过那会让罗勒酱变得不好吃，正确的做法应该是把罗勒先烫一下，这样在跟其他材料混合搅碎，就不会氧化变色了～ 对了，顺便提一句，我没有用松子，而是用了夏威夷果，感觉也很棒！

用料

• 罗勒 1大把（20g）
• 大蒜 1瓣
• 夏威夷果 1小把（10g）
• 帕玛森奶酪 10g
• 橄榄油 40g
• 盐、黑胡椒 适量

如何让罗勒青酱保持鲜绿色的做法步骤

步骤 1

取罗勒叶、大蒜洗净，汆水备用

步骤 2

夏威夷果切小块

步骤 3

平底锅小火烘烤夏威夷果，至闻到香味

步骤 4

擦出帕玛森奶酪碎

步骤 5

集齐所有材料～

步骤 6

倒入料理机的碗内，我用的是Bran手持式料理机

步骤 7

打碎成细腻的糊糊状

如何让罗勒青酱保持鲜绿色的小贴士

我是马上就下了意大利面，把酱就给用完了。这点酱，大概可以配150g意大利面，2人份。 大家可以一次性多做一些，放在密封瓶里，上面浇橄榄油，可以保存1周吧，还是要尽快吃掉比较好～ 我为什么不一次性多做一些呢？因为我是剪了自家种的罗勒的顶叶，做这点酱，就快把我家罗勒剪秃了😅

菜谱创建时间：2017-09-24 23:24:49