好吃的鲜肉榨菜月饼

作者： 王珏0413

之前做了几次蛋黄酥，但是老公表示不爱吃甜的，想吃咸的，所以这次摸索着做了两次榨菜月饼，品尝过的小伙伴觉得敲好吃，因此特意为我的小伙伴提供我的做法。

用料

• 油皮
• 猪油 90克
• 糖 35克
• 中筋面粉 225克
• 水 65克
• 酥皮
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75g
• 内陷
• 肉末 250克
• 榨菜 100g
• 姜末 少许
• 葱末 少许
• 料酒 一勺
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 芝麻油 一勺

好吃的鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

猪油提前拿出放至软化，但是不能化成液态，能用筷子搅动起来即可。

步骤 2

筛入中粉，然后加水，慢慢揉成面团。面团醒面至少半小时。

步骤 3

油皮和酥皮的面团图片我忘了拍，不过这是已经分成20分的油皮小面团，因为我的量是用来做20个月饼的，所以大致分成20克一个，这个可根据你实际面团大小除以月饼数量来算。

步骤 4

这是20个酥皮小面团，我的是10到11克每个，如果手温度很高或者揉的时间过长容易使面团粘手，所以动作要尽可能快。

步骤 5

将油皮包裹住酥皮。

步骤 6

具体见上。

步骤 7

然后将收口处向下，然后用擀面杖将面团擀成椭圆形。

步骤 8

然后从下往上卷起，我这个是卷完横过来的图，不是左右卷，是上下！

步骤 9

所有的面团在醒面的时候，或者是卷起来松弛的时候都需要用保鲜袋或者保鲜膜盖着，防止面粉干裂，这样松弛15分钟之后再擀一次，然后再松弛15分钟。

步骤 10

在醒面或者松弛的时候可以拌我们的内陷，先将肉放至常温，加入酱油，盐，料酒，胡椒粉，然后搅拌均匀，再加入榨菜末，葱末，姜末，搅拌均匀，最后加入芝麻油，搅拌均匀后放入冰箱备用。

步骤 11

松弛后，将面粉卷折中对折。

步骤 12

具体见上。

步骤 13

擀成一个大圆。

步骤 14

然后裹入我们的内陷，收口。记住我们的皮一定要擀得比较大，因为擀得小怕不好收口，皮中间厚点，外沿薄一点。

步骤 15

最后，用蛋液在上面刷一层，用来装饰。烤箱预热180°C

步骤 16

放入烤箱，温度180°C时间35分钟，具体根据每个人的烤箱来设定。

步骤 17

成品图。

步骤 18

这个是第一次的作品图，希望大家受用！

菜谱创建时间：2017-09-24 15:34:50