改良版江西炒粉

作者： 新手皮妈

用料

• 米粉 150克
• 五花肉片 10片
• 葱 根
• 鸡蛋 1个
• 辣椒粉 适量
• 老卤汁 1勺
• 鸡粉
• 酱油上色 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉
• 麻油
• 蒜瓣 1

改良版江西炒粉的做法步骤

步骤 1

1、取江西米粉150g，锅中冷水烧开后下米粉煮六七分钟左右 2、捞出米粉，冷水冲洗，去除粘液 3、冲洗后放在筛子里沥干水份，放大约半小时左右

步骤 2

4、热锅冷油，下入五花肉片，煎至起卷 5、把肉推至一旁，磕入一个鸡蛋，待凝固时弄碎即可 6、放入蒜末爆香，混合肉片鸡蛋翻炒 7、倒入米粉，上面洒点麻油分开 8、翻炒片刻加入适量辣椒粉、一勺老卤汁、鸡粉、盐翻炒均匀 9、最后上少许酱油上色，撒入葱花拌匀装盘

改良版江西炒粉的小贴士

1、步骤2不能省，可以放置米粉黏在一起，建议步骤7也不要省，麻油即能提香，也能放黏 2、最后记得大火翻炒，把汁水炒干会更香哦 3、米粉容易黏，平底不粘锅是个好选择哦

菜谱创建时间：2017-09-24 08:17:05