日式盐味溏心蛋

作者： MoonLa月亮啦

喜欢吃便利店的盐味溏心蛋，应该是类似腌咸鸭蛋的做法控制盐水浓度（因为要控制成品的咸度）、泡鸡蛋、等待、再煮成溏心状态，我猜的，似乎要花好多时间。 比起盐水透过蛋壳，这个方法快速很多很多，其实就是卤蛋啦，就是用盐水泡鸡蛋 蛋白微咸，蛋黄液清甜，我很喜欢，感觉比便利店的还好吃

用料

• 鸡蛋
• 盐水配比 100:2，水要遮住鸡蛋

日式盐味溏心蛋的做法步骤

步骤 1

煮盐水，以100g水2g盐的比例煮盐水，然后放凉备用

步骤 2

煮鸡蛋，冷水放入鸡蛋，煮，等煮开后开始计时，以鸡蛋大小再煮3-5分钟（这一步我都是掐秒表的），大家喜欢的溏心程度不一样，鸡蛋的大小也有差异，第一次你可以试试4分钟。时间一到立马关火把鸡蛋放冷水里冷却，并要换水不能让水变暖

步骤 3

冷鸡蛋冷却下来就剥掉蛋壳，泡在已经冷却的盐水里，天热记得放冰箱冷藏，24小时后食用

菜谱创建时间：2017-09-23 23:34:35