杨枝甘露

作者： 乐悠悠12行天下

9月的芒果香甜，四川的大芒果仅做水果吃太多，一个大芒果用来做甜点正适合。而杨枝甘露，是我最爱。

用料

• 大芒果 一个
• 西柚 半个
• 椰浆 130克
• 西米 100克
• 牛奶 280克
• 炼乳 50克

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

先准备西米。1.水放半锅烧开，放入小西米再烧开，保持微沸状态约15分钟。起初，小西米上下翻滚，不粘锅底，渐渐胀大后，底部先熟的会粘锅底，此时需要用勺搅拌防粘。2.看到还有不少白芯的话，加入一小碗冷水，煮沸，然后关火闷10分钟，开盖后加冷水搅拌冲洗，此时小西米基本上已经没有白芯了。3.如果需要，则重复上述布骤一遍，此时小西米已经全部透明了。因为不同牌子的小西米，熟透的快慢不同。4.放凉开水冲洗冷却，冷却过程中多点凉开水，小西米会继续吸水，水太少会粘成团。

步骤 2

切芒果，1/3切丁，2/3打浆，这个比例随意，芒果丁多点，感觉更好吃。 把西柚剥开，半个取出瓤，撕成西柚粒待用。

步骤 3

把2/3芒果放入小美锅，秤了是380克，多点少点都可，用速度6+5秒打碎。然后放入同样多的牛奶，牛奶的量，我是随着芒果的量调整的，1:1。

步骤 4

加入椰浆2袋，因为家里买的是小袋，所以用了2袋。再加入2勺炼乳，甜度就用炼乳，喜欢它的香甜。炼乳的多少可以跟据自己的喜好调整，但小西米是淡的，冷藏后甜度也要减少，所以刚搅拌好的是很甜的。 小美锅，速度3，20秒，搅拌。

步骤 5

将芒果椰奶汁倒入容器中，放入小西米，搅拌均匀，表面点缀芒果粒和西柚粒，放入冰箱冷藏。

杨枝甘露的小贴士

因为是大芒果，所以相应的西米和牛奶量也增加了，成品的量好多噢，可以吃个够了。 这个量，其实有点多，乐扣的大盒子起码2盒，但每回秤小西米时，看到那么一点点，总是忍不住多放点，然后等煮熟了就看到一大锅的小西米了。

菜谱创建时间：2017-09-23 20:55:05