紫薯两个 洗干净去皮切块上蒸笼蒸15分钟。蒸绵软后晾凉研磨成泥待用,(泥木有拍照片)发酵粉用少许温水化开,倒入紫薯泥里拌匀,加入面粉,鸡蛋和好面,用保鲜膜盖起来静置,待面发起来,大概半个小时左右。
发好的面,多揉几遍会更光滑😁。揉好的面团搓条,切成大小均匀的小块,揉成圆状,放入蒸锅。静置十五分钟左右,待面团再次发起来,开火蒸二十分钟。
未出锅的馒头颜色漂亮
香喷喷的香酥紫薯馒头就完成啦!经过冷却颜色真的好紫😜
少许温水化开发酵粉,不再需要额外加水,紫薯本身的水分和面。 我用的是两颗小紫薯,一勺半面粉,没有称重量。把握不住量可以分次加面粉,这样好掌握软硬程度。面和的不要软,因为发酵过程面会回软。如有需要提问探讨加 鱼儿麻麻微信13152106581