陕西武功旗花面

作者： 范林里

地方特色，欢迎来武功县品尝

用料

• 细面条或者龙须面条 克
• 鸡蛋 个
• 鸡肉 克
• 葱
• 海带
• 黄花菜
• 生姜

陕西武功旗花面的做法步骤

步骤 1

1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝，葱划开切段。 2、为了去海带的腥味，烧开水抄下海带丝和黄瓜菜，我做是分别抄过的。

步骤 2

3，煮鸡汤，最好用公鸡熬汤。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝，撕好备用，鸡汤也放一边备用。 注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝

步骤 3

4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用

步骤 4

5、切葱花，切菱形鸡蛋花，切葱末备用

步骤 5

6、热锅烧油，油熟倒一些在单独碗里备用 7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝，黄瓜菜丝，鸡肉丝，炒熟出锅备用

步骤 6

8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水，烧开入姜末，盐，五香粉，醋，根据各家爱好可放味精鸡精，调好汤 9、调汤的时候可同时烧水煮面，人多可用凉开冰面 10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的臊子 11、汤里洒上葱花，鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤，即可食了

陕西武功旗花面的小贴士

1、面要比较细，这样比较入味 2、鸡蛋饼要摊的薄点 3、捞面要少，不能太稠 4、醋稍微多点，可以用烧油后的热锅炝下醋

菜谱创建时间：2017-09-23 20:19:47