家常面胚子

作者： 寒寒小厨

这样子制作出来的面，又筋道又有嚼劲又好吃

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 盐 1小勺
• 油 少许

家常面胚子的做法步骤

步骤 1

500克的面粉中放入1小勺的食用盐。

步骤 2

用260克的水搅拌成棉絮状

步骤 3

最后在面盆里面稍稍添加一些食用油。当然这个油也可以加到和面的水里面，谁叫我比较懒，怕洗碗呢😜像我这样做也是可以的。

步骤 4

看！面盆、面团、手都是光光的。盖上盖子或保鲜膜，让它醒发5~10分钟。如此反复操作2~3次。

步骤 5

分成大小均匀的小剂子，然后揉圆，大小比鸡蛋大那么一点就好了。请自动忽略它的大小不一😋

步骤 6

把面团用食品袋或保鲜膜盖上，防止面团的表面干裂。

步骤 7

取其中一个，搓成长条形

步骤 8

用擀面杖擀成椭圆的形状

步骤 9

用刮板在面团的正中间一分为二处，轻轻的压出一道印来，注意不要压穿了。没有刮板的，可以用菜刀的刀背来做这一步。

步骤 10

所有的面团都制作完毕。

步骤 11

注意看了，懒人方法又来了😂 直接在要炒菜的炒锅里，倒上少许的油，只需要盖住锅底就够了。把做好的面胚，正面和反面都蘸上少量的油，然后码放在合适大小的盘子中。

步骤 12

就是这样子的😊

步骤 13

然后盖上食品袋或保鲜膜，醒发2~3个小时左右。夏天天气炎热的时候，放到冰箱里冷藏饧发。

步骤 14

水烧开就开始愉快的下面吧😃 左、右手轻轻的拉着面坯的两端，向两边拉伸。拉到自己喜欢的厚度，就把面中间压印的地方，轻轻一扯，就一分为二了。

步骤 15

面煮好后捞出来😄

步骤 16

浇拌上自己喜欢的荤素菜，开吃吧。

家常面胚子的小贴士

依此方法制作出来的面条，适合做油泼辣子面、红烧牛肉面、羊肉烩面、拌面。 正常的醒面时间每次是15分钟左右，如果时间急的话，5~10分钟也是可以的。我这次做的时候时间比较急，就是用的5~10分钟左右醒面。

菜谱创建时间：2017-09-23 16:04:56