海虹整理洗净。将一半海虹取出肉,用来熬汤底;另外一半海虹留着最后出锅前加入面片汤。
熬汤底:大葱头是熬汤底的秘诀,不要扔掉,洗干净划开几道。青阳辣椒半根,小红辣椒都去籽切圈
汤底加入切片的香菇、切细的大葱绿叶部分(葱白、蘑菇不放汤底,切好留着和蔬菜一起炒香)
一半海虹取出肉熬汤底用
这就是汤底料,加水,大火烧开后小火熬十五分钟
汤是乳白色的,满屋蔬菜清香
开炒锅,洋葱、大蒜、大葱白切细,煸炒出香味并且透明
加入切小块儿的蘑菇、西葫芦、土豆煸炒,适量加点盐可以加快软糯
煸炒好的蔬菜加入滚开的熬好的汤底(葱头取出扔掉),大火烧开后,煮一会儿确保土豆酥软(那样才好吃),用手指摘入面片(面团揉得劲道、不要太干,形状无关紧要,手工摘的面片比用刀切的好吃很多)
面片基本浮起,加入另外一半海虹,煮开,只需要简单加盐就可以完成调味✅
美味
追剧ing 认真做饭的人都很美好
往自己菜谱里放一张车嫂😁
这才是真相的车嫂好男人👍😄
车嫂原版是“辣汤面”,做法区别有两处:1)没有菌菇(我在汤底加了香菇、炒蔬菜料加了蘑菇,味道更鲜香);2)车嫂在汤底熬好后加了一小碗自己调的调料:韩国辣椒粉、酱油一勺、梅子调料、糖、银鱼露(没加,因为两种新鲜辣椒已经提起了辣味,煸软的洋葱也自带甜,更喜欢咸鲜清爽的味道,韩式调味基本酸辣甜为主,尤其当闻到了汤底熬成的鲜香味,更决定不放甜酸辣调料去破坏了)