烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬

作者： 缀思克

前陣子在一家有機食品店買了一袋kale chips，好吃到停不下來。根據配料表的食材自己嘗試做，用希臘酸奶替代橄欖油來調節醬汁濃稠度，雖然降低油脂必然影響口感，但卻用味道的豐富度做了彌補。 這個方子只會用到羽衣甘藍的葉子，剩下的莖可以用來做醃菜：https://www.xiachufang.com/recipe/102300855/ 準備時間：20分鐘 烘烤時間：30分鐘

用料

• 羽衣甘藍 250克
• 橄欖油 1/2大勺（tbsp）
• #堅果醬（註1）：
• 希臘酸奶 60克
• 巴西果仁（Brazil nuts 註2） 25克
• 帕馬森芝士（parmesan） 15克
• 法式芥末(Dijon mustard) 1/2小勺
• 蒜粉 1/2小勺
• 煙燻紅椒粉(smoked paprika) 1/2小勺
• 薑黃粉（turmeric） 1/4小勺
• 孜然粉（cumin） 1/4小勺
• 海鹽 一小撮

烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬的做法步骤

步骤 1

烤箱熱風模式150度預熱。

步骤 2

將巴西果仁放入烤箱烤出香氣，大概10分鐘左右。堅果在加熱後會釋放香味，而這種香味在24小時後就會消失，所以即便你用的是烘烤過的巴西果仁，也依然需要再次烘烤。

步骤 3

將羽衣甘藍的葉子從莖上取下，洗淨後濾乾水份。

步骤 4

加入1/2大勺橄欖油，按摩至葉子變軟顏色呈深綠色。這麼做的原因我在另一個羽衣甘藍的方子中解釋過： https://www.xiachufang.com/recipe/102417602/

步骤 5

把醬料中的所有食材放入料理機，攪打均勻後倒入羽衣甘藍葉中，混合。

步骤 6

把裹了醬料的羽衣甘藍葉平鋪入烤盤，注意不要重疊，烤25-30分鐘左右或至羽衣甘藍變脆。烘烤時間會受包裹醬料多少及葉片大小影響，在15分鐘後就需查看。

烤羽衣甘藍脆片伴堅果芝士醬的小贴士

註1：這個醬料也可用於其他脆片，比如土豆、紅薯、西蘭花、秋葵等或用做蔬菜蘸醬、沙律醬汁； 註2：若手頭沒有巴西果仁可以用腰果、杏仁、核桃、花生等其他堅果替代，有表皮的需要去皮。

菜谱创建时间：2017-09-23 10:56:42