Best 红丝绒 ever

作者： PetrichorDAI

最早听说红丝绒是看“实习医生格蕾”，那个病入膏肓却又等待婚礼的女子，在婚礼取消后，把全部蛋糕一扫而光。她一边哭一边吃红丝绒的图像深深印在了我的脑海里。后来自己有了烤箱后，就一直念着梦中的红丝绒。在网上搜了一圈方子后发现国外很多红丝绒的方子都需要buttermilk。根据网上建议的自制buttermilk做出来的成品简直惨不忍睹！后来偶然买了一本超级古老的蛋糕书——The sweeter side of Amy's Bread。书中刚好有红丝绒的方子。仔细一看，不用buttermilk，用的是酸奶油，麦德龙刚好可以买到酸奶油。试做了一次，还不错。加上黄油奶酪酱，那就是真美味了。现在把方子分享给大家，愿红丝绒如名字一般，丝丝入扣带去暖意。

用料

• 酸奶油 60g
• 可可粉 6g
• 烘焙用小苏打 2.5g
• 食用色素 8g
• 热水 113g
• 低粉 171g
• 盐 1.5g
• 烘焙用泡打粉 3g
• 鸡蛋 125g
• 香草精 适量
• 黄油 85g
• 糖 70g
• 奶油芝士 226g
• 黄油 106g
• 糖粉 70g
• 热水 50ml
• 君度橙酒 50ml

Best 红丝绒 ever的做法步骤

步骤 1

液体材料：酸奶油，可可粉，小苏打，食用色素搅拌至光滑的奶糊。缓慢加入热水，搅拌至完全溶解。

步骤 2

面粉类材料：低粉，盐，泡打粉过筛混匀。

步骤 3

鸡蛋：鸡蛋打散后与香草精均匀。

步骤 4

打发黄油：软化的黄油加入糖拌匀，中速搅打约2分钟至光滑膨胀；缓慢分次加入蛋液，打发至黄油光滑膨胀。

步骤 5

分三次分别加入面粉和液体材料。先粉类后液体。用蛋抽搅拌至完全均匀。

步骤 6

烤箱190度预热。

步骤 7

面糊分装至烤盘或杯子蛋糕模具。175度，烤30分钟左右。根据自己烤箱调整时间。

步骤 8

取出放凉后，混合热水和君度橙酒，刷在蛋糕体上。

步骤 9

软化黄油，奶油芝士和糖粉打发至蓬松，作为蛋糕夹馅或者用花嘴挤在杯子蛋糕顶部。

Best 红丝绒 ever的小贴士

1.没有酸奶油可以将酸奶用咖啡滤纸过滤乳清后使用。 2.要颜色好看还是用食用色素。方子中用8g，实际使用可以根据自己想要的颜色进行调整。

菜谱创建时间：2017-09-22 22:40:34