粥底火锅

作者： 何姑厨房

清清淡淡，原汁原味，非常美好。天凉了，一个汤锅不仅温暖了身体，也温暖一个家。喜欢一家人或三五个好朋友围坐在一起享受美食的过程，慢慢的涮着，即吃好了，也聊好了😀

用料

• 大米 1杯
• 糯米 一把
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 一点点
• 干香菇 4-5个
• （瑤柱，虾仁）可有可无，按个人喜好
• 番茄 1个
• 大葱 1根
• 蘸酱（小米辣切细，倒上生抽就好了）

粥底火锅的做法步骤

步骤 1

把大米和糯米倒进水里浸泡40-60分钟

步骤 2

然后用猪骨头先飞水，再放入高压锅压出骨头水。高压锅上气后压了近40分钟。

步骤 3

这会米泡得差不多了，洗净后用手使劲一搓，米就不规则的碎了。然后把米都搓一遍，搓碎一点。

步骤 4

搓好的米倒入一点油，生抽，盐（少量），腌制一个钟。

步骤 5

此刻就把高压锅里的汤倒到砂锅里，加入香菇，瑤柱，虾仁，红枣，滚开。个人喜好，不喜欢瑤柱虾仁的可以不放，但香菇红枣还是要的。

步骤 6

待汤煮开了就把腌制的米到进去，一定要守好火，一滚就很容易滚出来了。一定不要把火开大了，要有耐心。小火进行。

步骤 7

大约小火煮米要1个小时，煮烂为止哦。然后起锅，放入番茄，大葱点缀提味。即可上桌了😀

步骤 8

这是我们家的配菜，一般还会有虾和桂花鱼片，肥牛。可是今天去晚了没买上喜欢的。油条，腐竹是特别好吃的，必不可少至少其他菜喜欢什么就烫什么。还有一款油炸豆腐也非常不错，今天也没买上。😂

粥底火锅的小贴士

这个粥底呢很清淡，不用把锅底的味道调得很浓很咸。只要提味是靠那个蘸酱，菜烫出来淡淡的蘸上点咸鲜的生抽，吃起来即清淡有原味。不喜欢吃辣的朋友，我可以建议另一个方子的蘸酱:用蒜苗头拍碎切细，倒上生抽，淋上热油就好了。这道菜唯一的缺点就是容易粘锅，吃的时候一定记得火不要过大，要边吃边搅锅，能用砂锅煮着吃会更加完美。无奈我家只有电磁炉能煮着吃了，不锈钢锅更容易粘锅了。因为汤汁浓稠，火过大还容易溅出来，弹到身上会很痛的，比较危险。孩子吃的时候尽量坐偏点。尽量不要太大火，主要调节。

菜谱创建时间：2017-09-22 22:35:28