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夹心柠檬磅蛋糕
用料
夹心柠檬磅蛋糕的做法步骤
先准备好材料，先做A夹心部分，两个鸡蛋分离一旁备用。
将牛奶加入玉米油，用手动打蛋器打至完全融合。
筛入低粉，画Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄拌匀，用同样的手法。
红曲粉加温水调成糊状。
倒入蛋黄糊，混合均匀，拌好的红丝绒面糊成顺滑状态，放一旁备用。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打至提起打蛋头，出现小尖峰状态，蛋白霜就打好了。
取三分之一蛋白霜，加入红丝绒蛋糕糊里，用手抽拌均匀，再加第二次蛋白霜。
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里，上下翻拌，别画圈手法要快，搅拌次数越多越容易消泡。
三能屋诺模具铺好油纸，倒入蛋糕糊，震几下气泡。
放入预热好的烤箱，上下150，下层，35分。
取出蛋糕震一下热气，脱模，撕掉油纸，放在网架上晾凉。
用锯齿刀把蛋糕切成3层，用心形饼干模具压出形状，盖上保鲜膜防止吹干。
接下来做B磅蛋糕部分，黄油切小块提前软化好，打至顺滑，加入白砂糖用中速打发，打到糖融化，黄油蓬松颜色发白。
分次加入全蛋液，每次都要混合均匀再加下次。
打发好的黄油体积增大非常蓬松，筛入低粉和泡打粉，用切拌手法混合。
最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
一层层的挤入三能屋诺模具里，要均匀，先挤两层。
心形蛋糕用小镊子排好，挤紧没有缝隙。
摆好后，再用裱花袋填充蛋糕两边缝隙处。
均匀的挤完。
填充完，用刮刀抹平，入烤箱前模具轻震几下气泡，别用力过猛。
放入预热好的烤箱，上下170，下层，50分，烤至表面结皮时，大概20分左右，用刀沾水在蛋糕中间划一刀（也可以省略）。
再烤蛋糕的时候，预备C煮糖水部分，细砂糖加水煮至沸腾，糖融化，关火，加入适量柠檬汁，放凉备用。
用牙签插进蛋糕里，试下有没湿面糊，表示熟了，蛋糕表面上色均匀，微微发黄即可。
取出模具，震一下热气，脱模，放在网架上，晾到蛋糕温热时，用毛刷蘸糖水，把蛋糕每个面都刷到，蛋糕会很快吸收，刷过糖水的蛋糕表面不干，口感很好，还有柠檬的清香哦。
刷好糖水蛋糕表面湿润。
把刷好的糖水的蛋糕装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜，会更好吃。
来个美美的模具皂片。
烤夹心部分时，也可以把蛋糕糊放在三能金盘里，再用蔓越莓模具挡住，这样烤的快节省时间，大概18分左右。
夹心柠檬磅蛋糕的小贴士
1. 烤箱温度时间仅供参考，请自行调节。 2.心形夹心蛋糕压好模，要盖保鲜膜，或者油纸，防止吹干，否则摆放时会掉蛋糕屑，混入磅蛋糕里。 3. 磅蛋糕里摆心形夹心时，没有小镊子，可以用筷子摆放，随你喜欢。 4. 磅蛋糕入烤箱前震模，手法要轻柔，用力过猛会使蛋糕夹心浮起，切面时影响美观。 5. 磅蛋糕用到的白砂糖最好用糖粉，我的不够了用的砂糖代替不好融化。 6. 黄油里的鸡蛋也要常温的，一定要分次加入，每次都要完全融合，再加下次，一次加入很多容易造成油水分离。
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