油条（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

豆浆，油条早餐好搭档😊😊，我非常爱吃油条，但买来的添加剂过量，油又是反复炸了又炸的，路过油条摊那股油的味道闻着我都是憋着气，骑着我的小毛驴“突，突，突”…………赶紧过，太重了。自己在家做一样好吃，外面松松脆脆的，内心柔软

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 一个
• 盐 6克
• 小苏打 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 油 10克
• 水 一点点往里加

油条（琴姐）的做法步骤

步骤 1

除了水外，材料都混合均匀，运气不错还敲了颗双黄蛋😊

步骤 2

水一点点加，把面粉用筷子和成絮状，再手揉成团，面团跟耳垂般柔软

步骤 3

面团表面摸油，防干，用保鲜膜包好静置一晚上，夏天要放冰箱静止哦，天冷常温下就可以，操作台上摸点油防粘

步骤 4

第二天早上起来把面团从碗里抠出来，不要扯，不要揉，不然破坏面团内部组织，一晚上白静置了，拿出来后两手拽住面团两端慢慢往两边扯长，经过一晚上静置弹性非常好了

步骤 5

切段

步骤 6

取两片叠起来

步骤 7

筷子上也抹点油，用筷子压一下

步骤 8

两头捏紧，防散，扭一扭好看😄

步骤 9

油温不确定的话扯一小片面片丢下去，如果立马浮起来就可以炸油条了

步骤 10

把油条胚放进油锅，浮起来后筷子不停的翻面👆👆👆👆👆

步骤 11

膨胀了，颜色转为金黄色捞出控油

步骤 12

外松内软，咬一口满足😊

步骤 13

喜欢甜味的可以撒上一层糖粉，糖霜油条

步骤 14

豆浆，油条，小时候的味道

油条（琴姐）的小贴士

仔细看好每一步，油温一定要控制好，面片丢下去不会浮起来说明温度不够，温度够了保持中小火即可，最好用双长一点的筷子，小心油，保护好自己哦，炸东西的时候切记切记不要让孩子进厨房

菜谱创建时间：2017-09-22 13:10:17