让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃

作者： 水墨烟华

🚲儿子是一名初三的走读生，每天早上六点半骑车上学，晚上九点下课再骑回家。 做早餐和夜宵成了我每天的必修课，每天晚饭后的时光，都消磨在了各种准备中……累并快乐着！ 儿子喜欢面食（却不喜欢面条😜），最爱煎饺煎包，小笼烧卖什么的，肉食动物哎！ 不喜欢放泡打粉，酵母发面比较费时。赶儿子上学前做好生煎，每每天不亮就得起床，春睏秋乏，现在早上真起不来😪 这个菜谱，与其说是分享一个菜谱，不如说是分享一种方法，让同样需要早起的妈妈，可以在清晨半小时内做出发面生煎包。

用料

• 中筋面粉 250克
• 猪肉 250克
• 猪皮冻 100克
• 葱姜花椒干辣椒泡水 50克
• 菜籽油 10克
• 麻油 10克
• 生抽、盐、蚝油、料酒 适量
• 白胡椒粉 3克
• 葱花 一大把
• 面包糠（可不放） 一小把
• 鸡精（可不放） 适量
• 水（和面） 135克
• 盐（和面） 3克
• 糖（和面） 5克
• 酵母 3克

让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃的做法步骤

步骤 1

调馅，可随意点，按自己的口味来。 先放盐和糖，稍拌匀。 再加料酒，分三次下葱姜水，搅拌起劲。然后再放生抽、蚝油调味。 放白胡椒粉、鸡精、面包糠（没有可放少许生粉或不放）。 淋入麻油和菜油（或色拉油），如果你的肉馅比较瘦，可放少许猪油，很香的。 加入切成细丁的肉皮冻拌匀。 最后放葱花，可以放在肉馅上，包时再拌匀。 馅放冰箱冷藏。

步骤 2

开始和面。配方中的水量只作参考，因为面粉的吸水量各不相同。做生煎包的面团要和的稍软一些。平时做馒头包子，250克面粉我放125克水，做生煎包可放135到140克水。把面团和至光滑。

步骤 3

面团和好后稍醒10分钟就包。我做了24个，每个剂子约16克。26寸的平底锅正好一锅（锅底要刷上油）。 做好盖上锅盖或封上保鲜膜，放冰箱冷藏。然后……晚安😪

步骤 4

⛅第二天早上拿出来煎刚刚好。生煎包只需半发面噢。 🌻小火煎至包子底微焦，加水约到包子的三分之一，小火煮。水干再淋点油进去煎一会，注意晃动锅子，别煎糊了。出锅煎撒上芝麻葱花。

步骤 5

喊儿起床吃早饭😇今早没拍照，这个是以前拍滴。

步骤 6

面团和馅都可以稍多准备一些，做包几个，包好后醒发，热水上锅蒸12分钟。儿子宵夜也有啦！

让全家一早就有鲜美多汁的生煎包吃的小贴士

馅料中白胡椒粉起到提鲜的作用，最好不要省略。

菜谱创建时间：2017-09-22 10:14:20