奶黄芝士馅

作者： Super_Mary

家里做芝士蛋糕剩余的cream cheese，总怕放久了，想消耗掉。于是看了些厨友们的方子，我自己也添加了奶粉进去，因为奶粉开封了也需要尽快消耗。伴着芝士香味的奶黄馅，更加好吃，甜度属于偏低糖型，不会容易腻。用作冰皮的内馅、点心内馅都非常合适。

用料

• 奶油奶酪 110克
• 黄油 40克
• 蛋黄 4个
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 70
• 牛奶 100克

奶黄芝士馅的做法步骤

步骤 1

1. 将黄油和奶油奶酪混合隔水小火加热，搅拌到软顺滑状态，待用。 2. 将四个蛋黄与糖混合，用手动搅拌器打至糖溶解无颗粒，再加入奶粉搅拌至无颗粒，发白状态。

步骤 2

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。将牛奶加热至即将沸腾的状态，倒入2中，边倒入边搅拌，以免烫熟鸡蛋。

步骤 3

4. 将混合的液体倒入牛奶锅，一边小火加热，一边翻拌，最后当它可以成团时离火。趁热将1中的奶油奶酪和黄油混合的混合物倒入奶锅，搅拌均匀。

步骤 4

这就是奶黄芝士馅啦，味道很好，个人喜欢低糖，所以糖的量不多，一点不会腻。馅带着芝士的香味，混合着蛋黄奶香，非常不错，可以用来做冰皮月饼、包子、老婆饼...都是非常不错的。

奶黄芝士馅的小贴士

不放奶粉的话，可以把牛奶的量调成170g。奶粉的加入更多了奶味的醇香。

菜谱创建时间：2017-09-22 08:29:18