双皮奶

作者： 年华似水-30

用料

• 牛奶 500克
• 蛋白 2个
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 1勺
• 椰浆 适量
• 炼乳 1勺

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入小碗中，大火蒸牛奶约十分钟，无需蒸沸关火

步骤 2

从蒸锅里取出来放置一边，这时表面会自然形成一层奶皮

步骤 3

打入一个整鸡蛋在碗中，再加入白砂糖炼乳椰浆混合打匀

步骤 4

打允后的混合液过筛至另一碗里

步骤 5

把放在一边凉凉的牛奶，用牙签挡住奶皮，一点点的把牛奶倒出来，碗底留一点牛奶，奶皮依然留在牛奶上面

步骤 6

倒出来的牛奶与鸡蛋白糖炼乳椰浆的混合液再放在一起，再打允过筛到小碗里

步骤 7

过筛过的蛋液敷上保鲜膜，再上锅蒸

步骤 8

大火蒸十五分钟关火，再焖两分钟出锅

步骤 9

蒸出来的双皮奶可趁热吃，也可冷却后放冰箱冷藏后再吃，会有不同的口感

双皮奶的小贴士

蛋液一定要过筛，蒸过的牛奶要保留还是热的再倒进混合夜里，蒸蛋液要敷上保鲜膜，做到这几点蒸出来的双皮奶才细腻棉滑

菜谱创建时间：2017-09-21 20:11:24