包出有褶子的包子

作者： 嘟嘟鱼Lilly

先擀出一张圆圆的皮，再包出一个有褶子的包子。废话不多，请看下面的视频和解说。录制的不完美，希望能帮到大家，感谢厨友们的喜爱！

用料

• 中筋粉 250克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 水 120克

包出有褶子的包子的做法步骤

步骤 1

如何揉面请看我的另一个菜谱“好吃的包子皮”这里就不赘述了。这里来说说提拉褶子的包法。其实好看的褶子的秘诀除了掌握技巧，更多的是要多练习。 提拉褶子，顾名思义就是要提和拉，这里就又要说到面皮了，如果面皮揉的不够软，或者醒过头，那么褶子就会不清晰，甚至提拉不起来，面皮断裂等等…… 所以面皮揉的好不好是很关键的。 再来说提拉这个动作，提拉是右手拇指和食指之间的一种配合，左手要呈现碗状，帮助面团旋转，这样褶子就一个挨一个的出来了。 这是下方拍摄的角度手法，请见上面视频

步骤 2

要包出一个完美的包子，你先要学会擀一张标准的圆皮。

步骤 3

新增的包包子视频，于2020年。关于包不出好看的水平这个问题。我只能说这个需要多多练习，而且要把自己原来的坏手法改掉。希望大家多多正确的练习。

步骤 4

这是平行拍摄时的手法 褶子的深度和整齐度，在于你每一次的提、拉，推这3个动作的距离和轻重度，要求间距均匀，轻重均匀。提、拉、推送是3个分开的动作，为了使大家能看清楚这个动作，我故意把拉的动作略做的明显了一点，所以平时不需要拉这么长哦亲！ 对新手的建议：新手建议第一次可以用面皮包面皮，不要直接包馅料。

步骤 5

这是皮包皮的练习过程： 皮包皮练习的好处就是可以反反复复的多次使用这个皮，至少3-4次。这样可以使新手先熟练手感，后续包馅就不会觉得特别的难。 这个视频真的很难为我，我是顶脑袋上拍的，拍过程自己一点点也看不见。所以大家就凑活着看吧……

步骤 6

收口 包完包子，整理领口也是很重要的，将领口收整齐，方便收口。 详情见视频。 好了，今天就先到这里了……有时间会再来更新，未完待续…………

步骤 7

好看的褶子需要多多练习，而且一定要按正确的方式完成每一步骤，相信自己，你们都能做到。

包出有褶子的包子的小贴士

关于包不出好看的水平这个问题。我只能说这个需要多多练习，而且要把自己原来的坏手法改掉并不容易。忘记自己原有的手法，把自己当一个初学者，多多正确的练习，一定会有进步的。加油💪

菜谱创建时间：2017-09-21 11:00:43