健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）

作者： TINGYAN

本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢 可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑 但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢

用料

• 全麦面包粉 220g
• 低筋面粉 30g
• 酸奶 100g
• 水 60g
• 鸡蛋 20g（我用的是小鸡蛋一只 如果鸡蛋比较大 就减少水量）
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 红豆馅/任何你喜欢的馅料 适量

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料混合在一起 注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态 粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适 全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量

步骤 2

面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出 冷藏的同事取黄油室温软化 面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀 之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）

步骤 3

揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右） 发酵好后排气 并平均分为9/16/你喜欢 的分数 我喜欢小小个的 分了16份 醒15分钟

步骤 4

包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大

步骤 5

放入预热好的烤箱175度 15-20分钟

步骤 6

出炉！！

步骤 7

麦包里面的组织没有普通餐包的细腻 但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~

菜谱创建时间：2017-09-21 10:46:10