西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）

作者： 后观音

原材料都齐的话值得一试。目前最爱的马芬。 方子来自《Sourdough》 以下配方可做12个马芬

用料

• White kamut flour 100g
• Whole kamut flour（贴士） 100g
• 泡打粉 1tsp
• 肉桂粉 1tsp
• 盐 1/2tsp
• ground mahlab（贴士） 3/4tsp
• 鸡蛋 2个
• maple sugar（贴士） 70g
• 枫糖浆 50g
• 融化的黄油 127g
• 希腊酸奶 100g
• 天然酵种 100g
• 苋菜籽（amaranth grain） 25g
• 李子或西梅（贴士） 150g
• 杏仁片 25g
• 粗糖粒（选用） 适量

西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至190℃，给模具抹油，或用纸模。

步骤 2

在一个碗里混合粉类、泡打粉，海盐、肉桂粉和mahlab，在另一个碗里打入鸡蛋，加入maple sugar用打蛋机打至蓬松轻盈，再加入枫糖浆、融化的黄油、希腊酸奶混合均匀，再加入天然酵种用叉子混合均匀，再加入前面的混合干料，混合至不见干粉，再加入西梅和15g苋菜籽，注意不要过度搅拌。

步骤 3

将面糊倒入模具，大概3/4满，顶上撒上10g苋菜籽、杏仁片和粗糖。

步骤 4

烘烤18~20分钟，用牙签测试，带出无面糊就说明烤好了。

步骤 5

热吃或放凉享用都OK

西梅苋菜籽全麦马芬（消耗天然酵种）的小贴士

1.kamut flour可用全麦面粉代替，我用的红磨坊的软白全麦面粉（soft white wheat），比较细腻，做出来口感不会很粗糙，大家可以参考下。 2.mablab是一种香料，貌似叫黑樱桃籽，实在买不到，作者说可以用1/2tsp杏仁精代替，我也木有杏仁精，于是用杏仁粉替换了部分全麦粉。 3.maple sugar我推测可用其他固体糖量代替。我记得我用的一半砂糖一半红糖，并且减了糖。 4.原方的李子或是西梅应该是指的新鲜的，我用的西梅干，可以适量减量。因为喜欢西梅干，觉得用西梅干也蛮好吃的。

菜谱创建时间：2017-09-21 09:25:06