宝宝辅食 · 鳕鱼豆腐丸

作者： 笑西西

鳕鱼、猪肉和豆腐，分开来吃味道要么过于单调要么过于浓厚，还有人不爱豆腐的腥味。把三种各有优势的蛋白质组合到一起，糅合彼此味觉的长处，就是这款鲜甜柔嫩到让人心化掉的鳕鱼豆腐小丸子！！！做起来吧！妈妈们！

用料

• 鳕鱼 50克
• 梅头肉 50克
• 嫩豆腐 100克
• 娃娃菜 一棵
• 海虾、干贝(选择性添加) 少量
• 生姜 三片
• 淀粉
• 食盐
• 猪油
• 酱油

宝宝辅食 · 鳕鱼豆腐丸的做法步骤

步骤 1

将娃娃菜的菜叶和菜梗分开。菜梗切大片和虾仁、干贝、生姜(两片)冷水下锅，熬制丸子汤。汆烫丸子之前将菜梗捞出，为丸子留出足够的空间。

步骤 2

熬汤的间隙准备肉丸。鳕鱼、梅头肉加一片姜(薄片)尽可能的剁成肉糜，注意鳕鱼里面未除尽的刺，一定要摘出来。鳕鱼有很多种，只有银鳕鱼是口感最好的，也才是我们需要的。

步骤 3

嫩豆腐有很多种，我用的山水豆腐，把表面一层硬皮去掉后，压成豆腐泥。

步骤 4

将步骤2的肉糜和步骤3的豆腐泥混合，加入适量酱油、盐、淀粉、猪油(如果用的去皮五花肉，则不需要另外加猪油)和适量水用筷子向一个方向搅打上劲，也就是搅打到不那么松散，略微粘稠。注意，水要一点一点加，千万别过。

步骤 5

取一小勺，备一碗凉水。舀一大勺准备好的鳕鱼豆腐泥在左手心，窝成长型。右手用小勺剜一段近似于丸子的长度，顺势滑到熬好的虾仁娃娃菜汤里(小火微沸，滚水会让嫩滑的丸子散掉)。每滑几个丸子后，要在凉水碗里涮干净勺子，避免粘黏。

步骤 6

所有的丸子滑入高汤并定型后，盖上锅盖，调成中火，确保丸子内部煮透。

步骤 7

起锅之前，倒入先前准备好的菜丝，煮至菜叶软烂后加少许盐和白胡椒即可。

菜谱创建时间：2017-09-20 18:03:43