麻辣澳洲小龙虾（澳洲留学生华人解馋大法）

作者： Coco Pan

国内七八月份的时候，天天被朋友圈刷的小龙虾馋得直舔屏... 澳洲华人超市也有冰冻的国内小龙虾在卖，但无论怎么煮，毕竟不是新鲜的。 几经周折，终于买到了鲜活的小龙虾，因为是澳洲本地农场养殖，水质很好，并且一个个又大又干净，几乎每个都有黄澄澄的虾黄，还有硬硬的鲜红的虾膏...粘着汤汁一吸，一嚼，啧啧啧....

用料

• 小龙虾 2公斤
• 麻椒 1把
• 啤酒 1瓶
• 葱 3根
• 干辣椒 3-4个
• 火锅料 看着来
• 姜 3片
• 糖 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 香叶 2片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 啤酒 1瓶
• 洋葱 半个

麻辣澳洲小龙虾（澳洲留学生华人解馋大法）的做法步骤

步骤 1

一次性买了两公斤。视频里看到小龙虾品种跟国内不太一样，可能生活水质不一样。而且特别干净，所以在处理小龙虾上没那么麻烦又洗又刷的。我就是剪了虾头的须，然后为了吃着方便，剪了小虾脚，抽了虾线。

步骤 2

准备好材料。大蒜，洋葱，草果，香叶，姜片，冰糖，辣椒，花椒，八角，桂皮。因为还要加豆瓣酱和火锅底料，所以香料加的都不多。

步骤 3

火锅底料的品种用得如图。回了家发现没买啤酒，又跑到楼下的bottle shop买了个最便宜的啤酒。还被印度🇮🇳小哥用中文强撩了几句....😂😂

步骤 4

处理好的小龙虾如图。很干净。家里找不到巨型的盆，所以就用买龙虾的外卖盒装了。

步骤 5

锅里热油，入大料，然后姜蒜洋葱，翻炒，再加火锅料和豆瓣酱，最后加入小龙虾翻炒。等小龙虾略微身上变红之后，倒入啤酒。加锅盖中大火煮。喜欢入味的就煮就一点。然后尝尝咸淡加盐和鸡精。

步骤 6

小龙虾出锅前，再坐一锅水，烧开后加入刀削面煮软。待小龙虾出锅后，一起上桌。吃的时候过一遍小龙虾的汤汁。啧啧啧，鲜香麻辣，妙不可言啊！

步骤 7

再掰开一个小龙虾，喷香的虾黄和虾膏，蘸点汤汁...简直极品！

菜谱创建时间：2017-09-20 14:23:18