卤酱鸡爪

作者： 奥利奥ao

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 1块
• 桂皮 2-3块
• 八角 3-4个
• 料酒 2小勺
• 老抽 1小勺
• 香叶 10片左右
• 冰糖 5-7块
• 黄豆酱 3勺
• 草蔻 3-5个
• 肉蔻 2-4个
• 油 1勺
• 葱 1小段
• 花椒 1小把
• 干辣椒 4-6个

卤酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，洗干净 凉水开始浮沫，浮沫后洗净等用。

步骤 2

准备好的豆瓣酱均匀的抹在鸡爪上 加入一半准备的料，八角、茴香、葱姜 。放置一边腌制入味。

步骤 3

炒色：让鸡爪颜色更红亮，热油放葱姜煸至金黄色 ，把葱姜倒入鸡爪中，留底油放冰糖化开，加料酒、酱油翻制均匀，加水，水适量，感觉能淹没鸡爪就行，烧开水，倒入腌制的鸡爪，大火15分钟转小火15分钟收汁。我是用的电压力锅，所以也直接把鸡爪和料水倒入了压力锅里。

菜谱创建时间：2017-09-20 13:19:39