超高颜值的桃山皮月饼

作者： s姐-絮

超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。

用料

• 牛奶桃山皮 280克
• 咖啡桃山皮 110克
• 抹茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 红曲粉 3克
• 陈皮豆沙馅 120克
• 玫瑰豆沙馅 150克
• 蔓越莓莲蓉 150克
• 黑芝麻蓉 120克

超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

步骤 2

牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

步骤 3

分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。

步骤 4

分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿布覆盖，以免干裂，影响后面制作。

步骤 5

包月饼，这里简单介绍两种方法： 如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁，

步骤 6

放上馅料，利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好，

步骤 7

收好口搓圆，

步骤 8

放入事先装好花片的月饼模内，轻轻先压扁一下，

步骤 9

再直接在烤盘上压制出花形。

步骤 10

如果是相色，如做一些花朵造型的，

步骤 11

先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边，

步骤 12

再将花片放入模具内，

步骤 13

最后放入包了馅的面团，

步骤 14

压制成形。

步骤 15

烤前往月饼表面喷一次水。

步骤 16

放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。

步骤 17

刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

超高颜值的桃山皮月饼的小贴士

1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。 2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。 3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。

菜谱创建时间：2017-09-20 13:07:57