巧克力乳酪台风眼蛋糕

作者： 阿匿

今天带来一款台风眼蛋糕，经典的巧克力味加上乳酪旋涡，带你进入暴风中心，台风来啦，准备起飞咯ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)

用料

• 色拉油 125g
• 低筋面粉 200g
• 小苏打 2g
• 黑巧克力 50g
• 牛奶 200g
• 可可粉 45g
• 蛋黄 188g
• 蛋白 375g
• 盐 1g
• 塔塔粉 2g
• 细砂糖 125g
• #乳酪馅
• 细砂糖 40g
• 奶油芝士 250g
• 维益克林姆酱 35g
• 蛋白 80g
• #奶油内馅
• 爱真38%稀奶油 500g
• 白砂糖 35g

巧克力乳酪台风眼蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油加热至沸腾后加入筛好的低筋面粉、小苏打一起拌匀

步骤 2

巧克力溶化备用

步骤 3

牛奶加热后加入可可粉拌勻，然后加入面糊拌匀，再加入蛋黃与融化的巧克力拌匀

步骤 4

將蛋白、盐、塔塔粉和细砂糖混合打发至湿性发泡

步骤 5

打发好的蛋白加入面糊內拌勻然后倒入膜內烘烤

步骤 6

制作乳酪酱：将乳酪打软后加入砂糖，打匀后加入维益克林姆酱及蛋白,再搅拌均匀乳酪酱就完成啦

步骤 7

以190/140的温度烤约7分钟后表面结皮时挤上乳酪酱

步骤 8

继续烘烤,炉温降至150/140，再烤约15分钟左右

步骤 9

制作奶油内馅：选用的是来自西班牙的乳脂含量38%的爱真稀奶油，加入5－10%的细砂糖，打发成小尖峰状。细砂糖的具体比例根据自己喜欢的甜度添加。

步骤 10

将打发好的爱真稀奶油装入裱花袋，在蛋糕表面缝隙中和底部，每个挤入爱真稀奶油约60－100g，具体按个人喜好。

菜谱创建时间：2017-09-20 12:02:34