【素食爱好者】泰式南瓜浓汤（附椰香南瓜子做法）

作者： 沫沫尔

喝多了甜口的南瓜浓汤，总觉得腻口。不如来个咸口的，开胃又营养。 利用鱼露和生抽调味，不用多放盐，减少了盐分的摄入。椰浆增添了风味和健康油脂，是很好的调味剂。

用料

• 南瓜（去瓤） 400克
• 椰子油A 15ml
• 糖 20g
• 小个洋葱 半个
• 水
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 香菜 两根
• 酱油 15ml
• 鱼露 20ml
• 椰浆 200ml
• 南瓜籽
• 椰子油B 适量
• 盐
• 花生

【素食爱好者】泰式南瓜浓汤（附椰香南瓜子做法）的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟，熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜，去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃

步骤 2

蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水，去除附着的纤维，最后用吸油纸吸干表面水分。

步骤 3

烤盘垫油纸，上面平铺南瓜籽，每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐，放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。

步骤 4

洋葱切碎片，图中大小即可。锅烧热，倒入椰子油A，放入洋葱碎和糖，炒到洋葱变软。

步骤 5

蒜和姜切碎，向锅中加入切碎的蒜末和姜末，炒香。

步骤 6

加入新鲜香菜，鱼露和生抽调味

步骤 7

把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入没过南瓜的水，大火烧开，同时用铲子把南瓜压成泥。

步骤 8

开锅后，倒入椰浆，混合均匀，再小火煮5分钟左右。

步骤 9

把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生，之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。

菜谱创建时间：2017-09-20 08:15:56