多彩冰皮月饼

作者： 认真生活的幸儿

冰皮月饼，是有别于传统月饼的制作方式的一款月饼。它的独到之处，在于一个‘冰’字。因为它制作简单，口感清爽，外形时尚，低油低糖，最重要的是它的制作方法是不用烤制。每到中秋佳节，还可以调节被传统月饼油腻住的肠胃，所以倍受大家的喜爱。今天幸儿和你一起实践，动手做一款冰皮月饼～

用料

• 牛奶 350克
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 75克
• 色拉油 35克
• 细砂糖 45克
• 果粉 适量
• 蛋黄 20只
• 豆沙 200克
• 莲蓉 200克

多彩冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1，将糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克分别称量，倒入盆中。 2，加入称量好的糖45克和牛奶350克，搅拌。 3，分三次倒入称量好的植物油35克（家用炒菜用的就可以）均匀搅拌。 4，上锅蒸，大火，约半小时。

步骤 2

5，蒸好的冰皮是固体的，使其降温后像和面一样和在一起，然后放入冰箱里冷却10分钟（冷却是为了不粘手）。 6，如果想要做彩色冰皮，就要加入各种果粉了，少量就好。 7，50克的月饼模具所用冰皮量是20克。

步骤 3

8，豆沙和莲蓉分别称量，20克一个，团成团。

步骤 4

9，蛋黄在烤箱烤8分钟后取出，放凉。

步骤 5

10，用豆沙或莲蓉分别包裹住，团成团。团完的团一般在30克左右

步骤 6

11，用称量好的冰皮包裹住馅儿，虎口收口法，均匀成团。

步骤 7

12，模具清洗干净。

步骤 8

13，把包裹好的面团塞进月饼模具，注意不要让任何一个地方露馅，否则就算失败啦。

步骤 9

14，在案板上将模具往下用力按压，略微停顿，然后轻轻抬起模具。

步骤 10

15，如果用100克的模具，豆沙和莲蓉称量为40克，蛋黄大约在10克，冰皮称量为50克。

步骤 11

16，做好的冰皮月饼做好放入冰箱冷藏两小时后食用，口味更佳。

步骤 12

17，切开一个，尝尝。

菜谱创建时间：2017-09-19 21:41:58