柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你

作者： 風のように自由

スザクさん，9.20 お誕生日 おめでとう～～～ 好像从来都没正经给你过过生日吧。 想过各种蛋糕，巧克力？重乳酪？抹茶？抑或其它。总觉得缺了点什么，表达不了想要传达的心情。 最近买了好多柠檬，放在一隅也没有特别在意过，柠檬的香气逐渐变成了生活的一部分。灵光一闪，做个柠檬酸奶冻芝士给你吧！ 奶酪的浓郁在舌尖化开，酸奶的口感触碰着昏睡的味蕾，柠檬的香气游走在唇齿之间。磨碎了的淡黄，徜徉在奶白之间。酸酸甜甜的口感，入口即化，偶然间嚼到细小的柠檬屑，有点小惊喜。仿佛是初恋的味道。 我认为世界上真心的礼物只有两种——你最想要的，和我认为最好的。

用料

• #本体
• 全脂酸奶或酸奶油 100g
• 淡奶油或牛奶 100g
• 奶油奶酪 250g
• 柠檬皮屑 1个的量
• 吉利丁片 2片(10g)
• 柠檬汁 20g
• 朗姆酒 15g
• 糖粉 55g
• #饼底
• 奥利奥饼干碎 100g
• 黄油 40g
• #装饰
• 50g淡奶油+5g糖打发 柠檬凝乳

柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你的做法步骤

步骤 1

100g奥利奥饼干碎打成粉，倒入融化的40g黄油拌匀，倒入6寸活底模，尽量压平整，封图为7寸模所以有点扁。我因为偷懒都是微波炉叮1min融化黄油，现在天气凉快，冷却到室温很快的。

步骤 2

250g奶油奶酪室温或者水浴软化，加入55g糖粉电打到顺滑无颗粒。

步骤 3

加入100g酸奶打匀。我的酸奶是自己做的，不是很甜，很浓稠。也可以用95g淡奶油+5g柠檬汁搅拌均匀静置15min做成酸奶油，风味也很好～

步骤 4

2片吉利丁片剪小块，提前用冷水泡软，100g淡奶油微波炉中火转1min，想要清爽口感的就用100g牛奶。将泡软的吉利丁片扔到淡奶油里搅拌融化。我喜欢入口即化所以就放2片，成品需冷藏否则天热放久了会塌，喜欢Q点口感或塑形硬挺的可多放半片。

步骤 5

将淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 6

有条件的可以用专门的柠檬刨，我没这个，所以刨刀刮了点柠檬皮下来，用料理机再打碎。只需要2只柠檬表皮黄黄的一层喔!! 可以留一点待会表面装饰。

步骤 7

将柠檬皮屑、柠檬汁、朗姆酒倒入奶酪糊中，搅拌均匀，用力震几下消去大气泡。

步骤 8

倒入6寸活底模，冷冻1h即可，不急的冷藏3h以上，成品表面随意装饰，柠檬凝乳的做法可以首页搜下，很快手～

菜谱创建时间：2017-09-19 21:21:46