面粉蒸肉

作者： 多宝吖

小时候我妈经常给我蒸。超级爱吃的，后来长大了老是做不好这个菜，不是肉太老，就是有肉腥味。在下厨房里搜的全都是用的米粉，虽然买米粉比较方便，但是有的地方毕竟没有，所以一直没做。然后我的小暴脾气上来了，没有米粉难不成就吃不上蒸肉了？果断打了电话问老妈，老妈教我用面粉裹的方法，试了一下感觉挺好的。这个菜不能全是瘦肉，要三分肥七分瘦才好。或者五花肉，这样蒸出来肉比较嫩，不会很柴。

用料

• 肉 三分肥七分瘦的
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 少量，因为要加生抽老抽
• 生抽 适量
• 老抽 少放点，上色就好了
• 糖 提鲜的，少放点就可以了
• 面粉 按照你买的肉的分量酌量添加，我这一盘大概也就半碗差不多。不是大碗哈，普通的小碗
• 鸡精 适量
• 13香 适量

面粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

把肉切成片状。薄厚随意，想要满足感的厚点也可以，但是不要太厚，因为不好蒸熟

步骤 2

加料酒少放一点就够了毕竟后面还要放葱姜的放多了会有酒味，别问我怎么知道的。 生抽多一点？ 老抽提色用的，少点，不然做出来很黑不好看。 糖少量，提鲜的。 盐少量，因为酱油里有盐了，放多了会咸的，真的 鸡精适量，我都是按心情随便倒的，你自己适量放吧 13香适量，按心情放，你随意。 葱两根，姜四五片（如果做的比较多，就酌量添加，我这盘就这么多） 把调料拌匀，我是用手抓的，比较省事。腌制半小时到两小时，看你心情，不急的话就腌制久点。

步骤 3

半碗面粉，锅里加油，最好用猪油哈，最省事的就是从肉上切一点下来，把锅抹上油。然后倒面粉。把面粉炒变色，有微微的香味就可以了。记得火不能太大

步骤 4

拿出那盘肉，把盘子里多余的酱油倒掉。然后加入面粉，拌匀。保证每片肉都裹上面粉了，记得面粉裹上肉片是半干的，不是那种湿哒哒的，如果是湿哒哒的话就再添点面粉，然后上锅蒸，我是用电饭锅蒸的，蒸30到40分钟左右就可以了。

步骤 5

我加了一点点辣椒，你们随意。可以吃了，我做的不太好看，是因为我做的比较急，但是味道还是很好的，你们可以随意添加一点别的材料。比如黄瓜啦，西蓝花啦，不仅好看还解腻

面粉蒸肉的小贴士

调料不是固定那些的，你自己酌量添加或减少各种调料，比如鸡精你不想放就不放，13香用别的调料代替也可以的，家里有什么就放什么。没有料酒也可以用白酒或者啤酒代替。或者你用别的去腥的方法也可以，但是酱油葱姜是不能省略的。还有面粉炒一下再裹肉蒸出来比较香。想省事的话也可以不炒。肉底下也可以加点土豆啊，或者和的面饼之类的比较吸油。最后祝大家生活愉快

菜谱创建时间：2017-09-19 20:17:39