超级无敌大只韭菜盒子之蒸锅版

作者： 麦麦酥

高森家传统面点，下厨房搜了一圈，好像韭菜盒子都是煎的，但高森家是蒸的，倒也是别有风味，自己擀的面皮很有嚼劲，特别好吃！

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 细粉丝 100克
• 香菇 3朵
• 黑木耳 5朵
• 麻油 适量（可以稍微豪放一点）
• 盐 五香粉 适量
• 虾皮 一把（没有也可不加）
• 中筋面粉 300克
• 80度左右热水 180克

超级无敌大只韭菜盒子之蒸锅版的做法步骤

步骤 1

粉丝温水泡软，切1厘米左右的小段；香菇、木耳泡发，切碎。

步骤 2

韭菜切小段，拌入麻油。

步骤 3

鸡蛋打散，入锅炒碎，放凉。

步骤 4

面粉和水放入面包机，开启揉面模式，20分钟揉成一个光滑的热乎乎的面团。拿个大碗，碗内抹油防止面团粘碗，将面团放入大碗中，盖保鲜膜或者湿布防止面团变干。面团静置20分钟。

步骤 5

20分钟快到的时候，可以开始拌馅料了。因为韭菜碰到盐会出水，所以就在包韭菜盒子之前一会拌馅料最好。将韭菜、鸡蛋碎、粉丝碎、木耳、香菇，混合，撒盐、五香粉，拌匀。盐可以稍微多加点，因为皮子没味道，馅料可以酌情咸一点，不过淡了也没关系，吃的时候倒点酱油，也一样好吃。

步骤 6

分成10个小剂子，擀呀擀呀擀出一张大的皮子，宽大概跟整个手的长度差不多（对没错，就是要大大大），擀不成圆的没关系，差不多椭圆了就行。在中间豪放地放上馅料，皮子外圈抹点水，因为馅料多皮薄，整个韭菜盒子比较重，为了防止破皮，可以直接把上下皮子捏紧，然后再慢慢地捏花。

步骤 7

放入蒸锅，大火15分钟左右，就能吃到热腾腾的超级无敌韭菜盒子了！开吃！

菜谱创建时间：2017-09-19 16:54:58