风火轮芒果卷

作者： 带风的Gabrielle

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5
• 低粉
• 牛奶
• 油
• 糖
• 蛋白霜
• 蛋白 5
• 糖
• 塔塔 适量
• 抹茶糊
• 抹茶粉 6g
• 开水 30g
• 馅：
• 忌廉 500g
• 糖 120g
• 芒果粒 适量

风火轮芒果卷的做法步骤

步骤 1

抹茶糊：抹茶粉➕开水mix 蛋黄糊：蛋黄➕糖mix至糖融化，再➕牛奶mix，再➕油乳化 蛋白霜：蛋白冷冻薄冰打至小泡泡➕塔塔，糖分3次加，打至小弯勾 蛋白霜加3分1落蛋黄糊mix，再➕3分1mix，再倒回最后3分1的蛋白霜里mix。取150g落抹茶糊mix。

步骤 2

预热焗炉200度 150度25分钟 倒入蛋黄糊28cm✖️28cm 烤盘里，表面倒入抹茶糊去挤袋，走贪食蛇形，然后再90度再走贪食蛇形。 最后拿刮刀平铺表面

步骤 3

冷却蛋糕后，忌廉➕糖 打发 ，铺上最后摆上芒果粒粒。

菜谱创建时间：2017-09-19 11:41:30