椰香泡浆面包（中种法）

作者： 小京的日常

用料

• 【中种面团】
• 高粉 300克
• 牛奶 130克
• 椰浆 50克
• 全蛋液 50克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 黄油 6克
• 【主面团】
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 15克
• 酵母 1.2克
• 盐 3克
• 黄油 6克
• 【泡浆料】
• 椰浆 125克
• 糖粉 35克
• 表面用椰蓉适量

椰香泡浆面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

【先做中种面团】把除黄油外的所有材料放入厨师机，揉成面团，再加入黄油揉匀即可

步骤 2

取出装保鲜袋冰箱冷藏发酵17-24小时，着急做的也可以直接发酵至1.5倍大

步骤 3

【做主面团】将发酵好的面团撕小块放入厨师机，再放入除黄油外的所有主面团材料，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段

步骤 4

取出揉好的面团，静置15分钟，排气后分成若干份，然后逐个滚圆放入烤盘

步骤 5

放入烤箱或密封处，二发至2.5倍大

步骤 6

【调制泡浆料】椰浆和糖粉搅拌均匀，面团二发完成后浇入泡浆料，表面撒适量椰蓉

步骤 7

烤箱180度下层烤30分钟左右（掌握自己烤箱的脾气，烤好底部形成布丁层）

椰香泡浆面包（中种法）的小贴士

每种面粉吸水率不一样，大家可以自行调节液体

菜谱创建时间：2017-09-18 18:23:22