一品手擀鸡蛋炸酱面

作者： 薰衣草foodtime

很喜欢吃一品面中的鸡蛋炸酱面，在家做也非常简单快手，但想做出一碗好吃的鸡蛋炸酱还是有一点小技巧

用料

• 鸡蛋 2个
• 东北大酱 15克
• 蚝油 10克
• 甜面酱 10克
• 味精或鸡精 适量
• 黄瓜丝 适量
• 香葱末 少许
• 凉水面团 一个
• 香油 1小勺
• 糖 少许

一品手擀鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤 1

活好的冷水面团包保鲜膜醒制2小时以上

步骤 2

撒扑面擀成大片

步骤 3

折叠如图所示，每折一次撒一次面粉防粘

步骤 4

切成均匀的条

步骤 5

撒扑面抖散

步骤 6

鸡蛋打散

步骤 7

甜面酱，大酱，蚝油，香油，生抽，糖调匀

步骤 8

锅烧热入油烧热下入葱煸香

步骤 9

油要大一些，加鸡蛋滑散盛出备用。我的油比较少为了健康。但油大炸酱更香

步骤 10

锅重新洗净烧热入油烧热下入酱料小火搅匀。注意勤搅不要糊锅

步骤 11

加入炒好的鸡蛋少许水炒匀，水不要多否则影响酱香

步骤 12

盛出备用

步骤 13

黄瓜切丝，葱切碎

步骤 14

在水中加入一点盐煮开，下入面条煮熟。水一定大开再下入面条煮。喜欢吃硬一些的，水再次烧开烧煮就可以了，喜欢软一些就多煮一会儿

步骤 15

面煮熟捞出过冷水沥干水分入碗中

步骤 16

放上黄瓜丝，葱花，加入酱汁既成

一品手擀鸡蛋炸酱面的小贴士

炸酱油要比平时炒菜量大一些更香 调味可根据自己口味增减 酱汁不要加太多水以免冲淡口味

菜谱创建时间：2017-09-18 14:34:36