蔓越莓曲奇

作者： 大渝食记

这是一道即可以做下午茶，又可以送人的手礼，不失礼面又能招待的小点心～ 其实曲奇一点都不难做，材料也好找～ 其中的蔓越莓也可以换成别的坚果，比如杏仁、花生碎、巧克力豆、枸杞等，都可以做成自己爱吃的～ 也可以加入可可粉/抹茶粉等之类的，又是另一种风味…… 以下配方大概为25～30块曲奇。

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 蛋液 20克
• 香草精 1ml
• 蔓越莓 70克
• 朗姆酒 5ml
• 低粉 190克
• 无糖奶粉 10克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料。

步骤 2

蔓越莓提前切碎，加入朗姆酒腌制10分钟。 黄油室温软化。

步骤 3

黄油加入糖粉、盐混匀。

步骤 4

蛋液加入香草精打散，分2次加入到黄油里。

步骤 5

加入蔓越莓碎混合。

步骤 6

最后低筋面粉和奶粉一起过筛加入，刮刀初步搅混后，用手揉成无粉粒、光滑的面团。

步骤 7

展开一油纸或保鲜膜； 初步给饼干面团塑形； 再放入模具按抹均匀； 放入冰箱冷冻2H以上。

步骤 8

烤箱先170℃预热，然后取出曲奇切片，每一块大概在3～5mm的厚度，烤盘铺上一张油纸或油布，每块曲奇之间留的缝隙大概是2cm，因为烤的过程中曲奇会膨胀，避免到时候都粘连在一起。

步骤 9

入烤箱，上下火170℃.25分钟。 请看自家烤箱脾气～

步骤 10

烤好后不要马上碰曲奇，先摇晃一下拿到凉的地方放会，大概5分钟左右再夹到网架完全放凉。

步骤 11

然后就大功告成了～是不是很简单？

步骤 12

包装美美哒就可以送人啦！

蔓越莓曲奇的小贴士

1.朗姆酒可不下，但有下的话蔓越莓烤的过程不会容易变黑，味道更香甜。盐也可以不下，主要中和一下糖粉的甜度，糖粉可减到70g最少。 2.下蛋液第一次要搅拌均匀后再下第二次，避免过后出现面粉团，受热不均。 3.曲奇从冰箱拿出来5分钟后再切，不然太硬就切会碎掉，这段时间可以先去预热烤箱。 4.刚烤好的曲奇非常松软，不要马上碰它，轻轻摇晃一下可以让曲奇底部松动，散热快一些，等大概5分钟左右再移到网架上完全放凉就行了～ 5.如果有剩下的面团，可以塑形好放冰箱冷冻1个月没问题的～ 6.曲奇如果受潮变软，烤箱上下火90℃烤20分钟就行了，一般手工曲奇保质期为3个月。

菜谱创建时间：2017-09-18 11:38:34