水煮牛肉（暖男张亮版）

作者： 一食间_EATIME

从《爸爸去哪儿》开始，就很喜欢这个暖暖的、高高的张亮爸爸。这次《中餐厅》的热播，又全面展示他娴熟的厨房功力。我偷师学了这道招牌菜“水煮牛肉”，又稍作改良，让它香而不辣，我家5岁宝贝吃也毫不费力。 我做了一个微信订阅号：一食间EATIME，欢迎来切磋厨艺。

用料

• 牛肉 300克
• 生菜 150克
• 干辣椒 8个
• 豆瓣酱 3大勺
• 花椒 一小把
• 蒜 3瓣
• 葱 一小块
• 姜 一小块
• 白糖 2勺
• 醋 一小勺

水煮牛肉（暖男张亮版）的做法步骤

步骤 1

牛肉可以手切，也可以买厚一些的肥牛片。用鸡蛋清和淀粉浆一下，肉肉更软嫩。大概20分钟吧。

步骤 2

少量热油爆香葱姜蒜、辣椒、花椒，放入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入清水3小碗，烧开后烹入一点点醋和两勺白糖。

步骤 3

在烧开的红汤中加入生菜，烫5秒出锅装盘。然后放入牛肉片，快速打散或者一片一片放入，变色后捞出装盘。

步骤 4

在盘子表面铺上红辣椒碎、花椒粒和蒜末，用热油浇上去。

步骤 5

撒上一把青葱花，上桌~

步骤 6

自己做的水煮牛肉，油而不腻，辣度适中，特别下饭。

步骤 7

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菜谱创建时间：2017-09-18 08:52:47