转化糖浆

作者： 木子红霞

又是一年中秋节，想做自己的月饼送给老师，师恩！用了咏歌的方子。

用料

• 水 470克
• 细砂糖 1000克
• 柠檬汁 130克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

将砂糖放到水里，开中火，用筷子搅拌至糖融化。

步骤 2

糖水沸腾烧开。

步骤 3

倒入新鲜柠檬汁。

步骤 4

再次煮沸，最小火开始熬制。

步骤 5

煮糖水过程中一定不能搅拌糖水，糖水在煮的过程里会向外溅，可以用刷子沾水沿锅边刷，水会顺着锅边流到糖水里。

步骤 6

继续熬制。

步骤 7

60～70分钟后，糖浆呈琥珀色，晾凉，玻璃瓶保存，十天到十五天后使用。

转化糖浆的小贴士

第二次做糖浆，这个方子做出的糖浆用在广式月饼里非常好吃，切记二次煮沸后不要用筷子搅拌！

菜谱创建时间：2017-09-17 22:01:14