天妇罗海老野菜（炸虾天妇罗）

作者： 暖人又暖心

天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语Tempura，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡国人在大斋期（Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。

用料

• 草虾 3只
• 蛋黄 1个
• 冰水 320ml
• 天妇罗粉 160克
• 面粉 适量
• 秋葵 1个
• 红薯 2片
• 大叶 1片
• 油 适量

天妇罗海老野菜（炸虾天妇罗）的做法步骤

步骤 1

天妇罗粉320克

步骤 2

冰水160克

步骤 3

秋葵切小，红薯两片，大叶一片（这些只是装饰可有可无）

步骤 4

草虾三只

步骤 5

去壳拉长

步骤 6

天妇罗粉加一个蛋黄

步骤 7

弄成糊状

步骤 8

面粉

步骤 9

拉长的草虾沾面粉，虾尾巴分开好看些。

步骤 10

大叶沾面粉，只沾反面

步骤 11

秋葵和红薯不需要沾面粉

步骤 12

天妇罗糊下油锅。小心不要被油烫着。

步骤 13

先在油货里炸一会儿

步骤 14

等糊在油锅里变硬了

步骤 15

然后弄碎

步骤 16

草虾沾天妇罗糊

步骤 17

尾巴不需要沾

步骤 18

然后用天妇罗拐手把糊捞到油锅边缘

步骤 19

把虾放上去，再把糊盖上来。转两圈。

步骤 20

把其余多的糊捞出

步骤 21

大叶沾一面下锅

步骤 22

正面不需要沾

步骤 23

在油锅成这样。

步骤 24

红薯秋葵 直接沾糊下油锅

步骤 25

最后捞出。

步骤 26

摆盘，做完了

步骤 27

酥脆好吃的天妇罗海老野菜。

天妇罗海老野菜（炸虾天妇罗）的小贴士

油温一般控制在160摄氏度，天妇罗最主要的就是控制油温。注意哦。

菜谱创建时间：2017-09-17 21:49:02