熬制焦糖:45g白砂糖加上5g水放入不粘锅中,开小火,慢慢熬到糖融化,颜色会慢慢变成焦黄色。之后将焦糖液倒入小容器中。
制作咖啡原液:舀出1tbsp的咖啡至杯子中(这边使用的是雀巢咖啡醇品),加入约15ml热水,搅拌融化。
打奶泡:把牛奶放入容器(建议有手柄的容器,牛奶差不多大于1/4),微波炉加热,控制在50-70度左右,加热时间视各家微波炉功率而定(500w,100ml牛奶,50-60s)。
打奶泡:倾斜容器45度,开启手持奶泡机,打出细密的奶泡。打完奶泡后,把容器放在台面上或桌子上,握住手柄,按照容器底部直径的1.3-1.5倍左右,以画圆的方式晃动杯子。
混合咖啡液和牛奶(奶泡),加入焦糖液:现在咖啡液中加入1勺焦糖液,再以画圆的方式,将牛奶(奶泡)倒入咖啡液,使咖啡和牛奶融合。
栗子碎的点缀:最后将1-2栗子肉切碎,颗粒大小因人而异。不过颗粒比较大的话就会沉下去哦。。。
1.熬制焦糖液时:千万要小火,注意不要熬过头了,过头的焦糖会带苦。 2.打完奶泡后,以画圆的方式晃动杯子,是为了使奶泡与牛奶更加融合,这样使之后的口感更好。 3.以画圆的方式,将牛奶(奶泡)倒入咖啡液,也是为了让咖啡和牛奶更融合。 4.栗子碎颗粒大小,虽然说视个人喜好,总不能把一颗栗子切一半,丢咖啡里面,那样会。。。。。沉下去的。 5.焦糖液熬好以后,视各地室温而定会形成不同的状态,液态直接倒入咖啡,如果是室温比较低会凝固,可以尝试提前在油纸上画出纹路,凝结之后放在奶泡上装饰。 6.以上制作均非专业,自己在家完成,多有不足,欢迎指导指正,谢谢!